連續式凈菜加工設備加工環節包括分級挑選、清洗、分揀切割、保鮮、脫水、殺菌、包裝等，所需設備包括分級設備、清洗設備、切菜設備、風干設備、殺菌設備、包裝設備等。生產線只需要在蔬菜采摘和各個環節的連接處有少量的工作人員，以及一定的提升機、帶式輸送機等，需要配備在加工環節的主要設備之間。
這幾點就是連續式凈菜加工設備的選擇要素。
1、安全性
凈菜加工設備應具有良好的安全性能，確保人員和凈菜的安全衛生。
2、技術性
設備應符合清潔蔬菜加工的技術指標要求和清潔蔬菜加工工藝的設計要求；產生的噪聲、振動和污染應符合國家有關政策和規定。比如室內安裝的設備噪音要低于85分貝。對于那些產生廢渣、廢液、廢氣等污染的設備，也要了解是否有配套的處理裝置，按照環保標準進行選擇。
3、可靠性
連續式凈菜加工設備應能穩定可靠運行，保證凈菜生產線連續正常工作，實際生產能力達到或略超過設計要求。為保證設備運行的可靠性，在收集信息時應注意獲取足夠的相關資料進行采購。如詳細的技術參數，如主體結構的材料、主要工作部件的材料和加工工藝、主要控制元件的性能、品牌和生產廠家等。
4、適應性
需要明確連續式凈菜加工設備對場地、電源、熱源、水源等的要求。需要配合后處理設備工作時，要注意信號輸入輸出是否匹配，空間連接是否合理，生產能力是否匹配等因素。
5、經濟性
經濟性的考慮只有在前四項的前提下才有效；其次，要綜合考慮一次性投資和運營成本；要考慮投入產出比，努力做到低投入高產出，取得良好的經濟效益。
6、先進性
在主要指標能夠滿足要求的情況下，盡量選擇技術先進的設備，以免給運行維護和備品備件供應帶來不必要的麻煩。
